Påskris ポスクリース

Påsk （復活祭、イースター）が近づくと、カラフルな羽が付いた木の枝を、よく見かけるようになります。　お店のドアの横には、羽で飾られた枝が置かれていたり・・・



庭の木の枝に、羽を付けている家庭も。



花屋さんや市場でも売っていますし、羽だけ買って自分で飾りつけもします。



このような羽が付いた枝のことを、Påskris（ポスクリース）と呼びますが、ris は（同じ綴りでも）お米ではなく、小枝のことです。　

この枝の由来は、イエス・キリストがゴルゴタの丘に登る街道で、人々に枝で打たれた苦痛を忘れないため。　それで聖金曜日（受難日。　英語では Good Friday ですが、スウェーデン語では Lång fredag　長い金曜日）には、人々はお互いを枝で打ち合う風習があたっとか。　しかも、そのときは子供が大人を、召使が雇い主を叩いても良いという無礼講だったそう。　Långfredagen の朝一番遅くまで寝ていた者が枝で打たれたとも聞きますが、キリスト教の存在意味が薄れた現在のスウェーデンでは、枝で打ち合うことはしないようです。

昔は羽ではなく、端切れを枝に結んで飾り、 trasris とも呼んでいたそう（tras とは端切れのこと）ですが、この羽飾りの Påskris が一般的に広がったのは１９２０〜３０年代のこと。

スウェーデン（及びその影響下にあったフィンランド）独特のもので、デンマークでもドイツでも、この Påskris を見たことがありません。

その代わり、復活祭の時期にドイツに行ったときは、どの家庭でもカラフルな卵がたくさん飾られていました。　これはドイツの伯母さんの庭先にあった卵の木。



ただいまスウェーデンの Göteborg で行われているフィギュアスケート世界選手権で、メダリストたちが貰う花束は、周りが Påskris の羽で覆われ、いかにもスウェーデンらしい、復活祭らしくて素敵です。　でも、知らない人には、分からない！？　おっと、今日はこれから男子フリー！　果たして高橋大輔選手は、メダルと påskris の花束を手にすることができるでしょうか。　ドキドキ。

Tante T コペンハーゲンのティーサロン

北欧の人達は、お茶より断然コーヒー党。　おいしいコーヒーを出すカフェは沢山あっても、お茶となるとティーバックで出されてしまう・・・。　でもデンマークの首都コペンハーゲンには、お茶を専門に取り扱うお店が何件かあり、近年はティーブームだそうで、個性的なティーサロンも次々オープン。

そんなお店のひとつ、前からお茶したいと思っていた、Tante T に行ってきました。　量り売りのお茶はオリジナルブレンドも含め１２０種ほど揃い、手作りケーキとお茶が楽しめる空間もあります。



お昼近くに行ったら、ほぼ満席状態。　テーブルの数は多くないうえ、人気のお店なので、数日前に予約した方が良いとのこと。　でも運良く空席がありました。　お客さんは、ほとんど女性・・・　お茶を飲むのは圧倒的に女性が多いのね。　店内もアンティークな家具や小物を揃え、ロマンチックで落ち着いた雰囲気。　男女平等の精神から、性差をなくそうとする北欧ですが、やっぱり女性が好きなものと、男性が好きなものって、違うんだな〜と、こんな時に感じます。

ブランチとケーキセットを頼みました。　ブランチは２種類のパン、クロワッサン、ハム、チーズ、ジャム、レモンカード、バター、ヨーグルト、フルーツが盛られています。



ケーキセットはポットのお茶込み。　３種類のケーキ、２種類のクッキー、甘いパン、レモンカード、ホイップクリーム、ジャム、バター。

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世界のヤンソンさん from ＲＥＮＥさん

『ハンドメイドなひととき』のＲＥＮＥさんが、「ヤンソンの誘惑」を作ってくださいました！　作り手のオリジナルティが出る「ヤンソンさん」、ＲＥＮＥさん流は皮付きの新ジャガとガーリック＆パセリ味のアンチョビを使ったところ。　

ＲＥＮＥさんの手にかかると、何でも美しくおいしそう〜♪　写真画像を、つまみたくなります。　お味もグ〜とのこと。　

年の初めに、”スウェーデンの四季”のChakyさん（＝”北欧絵本”のKanelさん）のところで「ヤンソン氏の誘惑」というポテトとアンチョビを使ったオーブン料理に初めて出会いました。。。そして先月今度は「ファラフェル」というヒヨコ豆のコロッケに。。。それから、Chakyさんの計らいで”ギリシャな台所”のcosdinaさんのファラフェルのレシピに辿り着き。。。とうとう先週末作ってみました！Janssonsfrestelse 焦げ焦げのように見える...
「ヤンソン氏の誘惑」と「ファラフェル」

行動派のＲＥＮＥさん「ヤンソンさん」だけでなく、cosdinaさんの「ファラフェル」にも挑戦。　しかし弘法も筆の誤り！？ちょっとしたハプニングが・・・　それも乗り越え、とてもおいしかった！とは、流石です

世界のハルヴァ

先日、移民系のスーパーで「パンに塗るハルヴァ」を見つけました（早速、購入）。　Helva のスペルはトルコ語で、製造国もトルコ。　数ヶ国語での表記があります。　バニラ味とココア味があり、選んだのはココアの方。



見た目、ヌテラ（パンに塗って食べるチョコレート風味のヘーゼルナッツクリーム）っぽい・・・　でも食べてみると、ハルヴァの味がする！　原料を見ると練り胡麻35,80％とあります。　日本人にとっては、練り胡麻デザート感覚かも！？

「ハルヴァ　Halva」の記事を読んでくださり、ハルヴァに興味を持たれた方々へ・・・

『ハンドメイドなひととき』のＲＥＮＥさんは、日本でピスタチオ入りのハルヴァをゲット！　興味がある食べ物があれば、悶々と想像を逞しくするだけでなく、ご自分で作ったり、探したり、さすが行動派のＲＥＮＥさんです。　さて、その入手方法は、そしてお味は・・・？

サンクトペテルブルク在住のクロさんが、ロシアで売られている「不思議なお菓子ハルヴァ」についてレポートしてくださいました。　ロシアのハルヴァ、種類が豊富で、スーパーの陳列棚にたくさん並んでいます。　すごーい、目移りしそう！　やっぱり、とっても不思議・・・　そしてクロさんとハルヴァの、衝撃的な最初の出会いとは！？　ぜひぜひクロさんのブログへ♪

cosdinaさんの『ギリシャな台所』に、「ハルバ」のレシピがあります！　やはりギリシャにハルヴァはあるんですね。　でも家庭で手作りのハルバは、私がお店で買ったものとは、ちょっと（だいぶ？）違います。　写真を見ていると、その食感がとっても気になります・・・　ぜひ、cosdinaさんのブログでお確かめください♪

米原万理さんが色々な人からハルヴァの情報を集めた様子は、このエッセイにも書かれていますが、私のハルヴァに対する好奇心に対しても、ブログを通じてギリシャな台所から、ロシアから、ご報告をいただけて嬉しいかぎりです♪　本当に、ありがとうございます！

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お米のこと

スウェーデンのスーパーに行くと、お米の種類は豊富にあり、日本より多いです。　しかし、日本人が食べたい「日本米」は、ない・・・

スウェーデンで、ご飯として食べられているお米は、Jasminris（タイ米）か Basmatiris （インドの方の米）が、ほとんど。　これらのお米が、アジア食で食べるお米だと思っている。

でも、日本人は、和食のとき、こーゆーお米は食べないのよ〜。

日本人がそれなりに住む都市や国には、日本米も揃っているのだろうけど、こっちのアジア食品店で売られていたのは、唯一これ。　じゃじゃ〜ん「日の出」。　多分、イタリア産。



１回（１０ｋｇとか）買えば、もつので、重宝。　でも今は、近所のスーパーで、スウェーデンのお粥用の米 (grötris) を買うことの方が多くなりました。



多分これもイタリア産。　丸っこくて無臭、粘り気があり、きわめて日本米に近いです。　スウェーデンでは、伝統的に甘いおかゆを食べますが（risifrutti の記事参照）、そのお粥を作るときに使用するお米なので gröt （粥）ris （米）と言われているらしい。　灯台下暗し！　アジア食ブームや中近東の移民達がもたらしたお米より、スウェーデン人が昔から食していたお米が、一番日本米に近いじゃん。



タイ米や Basmatiris の他にも、サラダ用や付け合せ用の、細長くてパサパサしたお米は何種類もありますが、イタリアのリゾット用 arborio は、日本米に近そう。　でも、値段が高い・・・　Sushi 用のお米も売っているけど、やはり高い・・・　うちは、grötris で、じゅうぶんだっ。

日本で買ってきた炊飯器もあるし。　

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