スウェーデンの四季

夏至祭（６月中旬）に夫の実家へ行くと、西洋ニワトコの花を集め、ジュースを作ります。　和名は西洋ニワトコですが、英語名エルダー (elder) の方が耳にするかな？　スウェーデン語では Fläder （フレーダー、フレーデル）。

スウェーデンでは、誰のものでもない土地、原っぱや道路脇などにエルダーの潅木が生えていることが多く、初夏に小さな白い花の房を付け、甘く爽やかな香を放ちます。



芳香が良いだけでなく、発汗作用や利尿作用などハーブとしても効用があり、ジュースの他にも、ジャムやアイスクリーム、ハーブティーやキャンディーなどあり、スウェーデンに限らずヨーロッパではとても親しまれているハーブの一種。

Sue’ cafe の Sueさんは、おいしそうな梅酒を漬けていらっしゃいましたが、うちで毎年漬けるのは、エルダーの花です。　

今年は早くから暑い日が続いたので、夏至の頃にはもう花が終わり始め、普段の半分しかエルダーの花が集められませんでした。　でも、いつもは６０房の花を集め、２リットルのシロップを作るので、半分の量でちょうど良かったかも。

毎年作ったエルダーの花のジュースをお裾分けしていた日本人の友人は、今年イギリスへ引っ越してしまったし・・・　彼女からは、「UKもエルダーフラワーのジュースを良く飲むようで、ジュース、紅茶など様々に使われています。　でも、Chakyさんから頂いたジュースが一番です！」と私の flädersaft を懐かしがってくださり、嬉しい限り。

私のレシピは、義母から教わったものですが、家庭によって flädersaft の味は異なります。　スモーランドのＢさんのお家でご馳走になった flädersaft は、とっても甘かった！（それはそれでおいしかった！）　うちのは、飲むときもレモン汁を加えるので、さっぱりした風味。

この、エルダーフラワーのジュースが気になる方へ、レシピを公開いたします。

エルダーフラワー（西洋ニワトコ）のジュース　Flädersaft の作り方　１リットル分

用意するもの　：　１０リットルの容量があるバケツ、　漉し器、　ジュースを入れる容器
材料　：　エルダーの花　３０房、　レモン　２個、　砂糖　１ｋｇ、　水　１リットル

...続きを読む

スウェーデンの夏の味といえば、苺。　苺のケーキも夏ならでは、です。　夏至祭に夫の実家を訪れると、お茶の時間に手作りの苺のケーキが出され、夏なんだなぁ〜と感じます。　しかし、それと同時に、私の額からは脂汗が・・・



この苺のケーキというのは、どこの家庭でも手作りのようです。　といっても、スポンジケーキの台は市販のもの。　ホイップクリームをたっぷり塗り、苺を飾りますが、この苺の飾り方が家庭によって異なるだけで、だから味はどこの家庭も同じ？

義母は苺を細かく切り、ちょっと砂糖をふりかけ置いておき、スポンジケーキは真ん中で上下ふたつに切り、その切り口にホイップクリームを塗り、先程の苺を真ん中に挟みます。　この部分は、新鮮な苺がたっぷり、ジューシーでおいしいです。



後はスポンジケーキをホイップクリームで覆い、上に苺を乗せて、出来上がり！　恐怖の夏至祭の苺ケーキの出来上がりです・・・

初めてこのケーキを食べたとき、気持ち悪くなりました。　ダッブリ、ぼてぼてのホイップクリーム。　しかしも、スウェーデン人はケーキにホイップクリームをたっぷり添えますが（スウェーデンの家庭には、コーヒーメーカーと電動泡立て器が必ずある）、なぜか甘くない。　このクリームが、最高に気持ち悪い。

しかし日本人の私は正直に「不味い」と言えず、笑顔で食べ、勧められるまま、おかわりまでいただき、後で胸焼けを起こすことを繰り返しました。　義母は、私には特別「クリームがたっぷりの部分を」分け与えてくれ、ノーと言えず笑顔で受け取っていた私。

今は、スウェーデンのホイップクリーム嫌いだから、と断りますし、その前に、けっこう食べられるようにもなりましたが（そんな自分が恐ろしい）。

管理栄養士さん Sueさんのブログ『Sue' Cafe』は、健康的でおいしい献立満載！　私も参考にさせていただいています。　いつもは、こちらから献立のアイデアを盗んでばかりなのですが、今回Sueさんが「ヤンソン氏の誘惑」を作ってくださったとあり、少しは恩返しできたかな〜。

「ヤンソンさん」と一緒に、ひじきやお漬物などのおかずも揃えてあり、日本的ですな。　Sueさんのお料理は、盛り付けも綺麗で、とってもおいしそう。　アンチョビは「近所で売っていた」普通のものだそうですが、じゃが芋と玉葱とアンチョビの組み合わせは、最強で最高においしいんですよね！

Sueさんは陶芸もなさっていて、そちらのお話も興味深いのですが、今はなんと「銅鐸」作りに挑戦なさっている！　銅鑼って・・・　銅鑼の製作過程が、また見逃せません。

クロンボー城 (Kronborg Castle) の地下牢には、ホルガダンスク （Holger Dansk） と呼ばれる英雄が眠っています。　この方です。



伝説によると、普段はこうして眠っていますが、デンマークを守るため、デンマークの危機には目覚めるのです。　ホルガーダンスクは、フランス語ではオジェ・ル・ダノワ (Ogier de Danemarche) といい、中世フランスの武勲詩に出てくるデンマーク王子。　アンデルセンは、この伝説を元に『デンマーク人ホルガー』という童話を書いています。　アンデルセンらしいユーモアのあるお話です。

ところで私が、ホルガーダンスクと対じしていると、彼が目を開けたではありませんか！



そう言って、この写真を見せても誰も相手にしてくれなかった・・・　ので、話を進めます。

ホルガーダンスクを見るには、クロンボー城で地下牢 (Casemates) のチケットを買わなければいけません。　地下の入口から中に入ると、すぐに彼の巨体に会います。　その後ろに道は続き、地下牢に行くことができます。

...続きを読む

ユネスコ世界遺産に登録（２０００年）されているデンマークのクロンボー城 (Kronborg Castle)は、シェークスピア『ハムレット』の舞台となった城としても有名。　スウェーデンの Helsingborg と目と鼻の先（フェリーで２０分）のHelsingør （英名はElsinore。　英語で言う方がロマンチックな響き）にあるので、今までに何度も訪れたことがあります。　コペンハーゲンからも、電車で１時間ほどかな。　Helsingør の駅や船着場からは、ちょっと歩きます。

この日は好天！　船が帆を張っていました。　その向こうに見えるのがクロンボー城。



ここに行く日は天気が悪く、オドロオドロシイことが多いのですが・・・　（以前の写真）



今日は、晴れてるよー。



お城の中は博物館になっていて、入場券を買って入れます。　王宮内 (Royal Apartments)、地下牢 (Casemates)、礼拝堂 (Castle Church)、海洋博物館 (Maritime Museum) と４箇所に分かれ、好きな組み合わせで購入できます。　でも、外部から見るだけでも充分な迫力。



私たちは入場券を買って中に入ったのですが、日本語の案内書を貰いました。　日本語版を貰ったのは初めて。　開くと「規則」という項目がありました。

● 城敷地内への自転車持込禁止
● 犬放し飼い禁止　グロネヘーベ（注：城壁外の原っぱ）内では充分な監督の下で放してもよい
● キャンプ禁止
● ゴミは必ずゴミ入れへ入れること
● バーベキューなどの火の使用禁止

世界遺産を誇るのに、この規則って一体・・・　極めつけは、

● 鼠の餌になり被害を被るので、魚の内臓を摘出しないこと

・・・これじゃ、全然、意味分からないって。　城の周りには堀があり、そこで釣りを楽しむことができます。　その際、釣った魚の腸を取り出し、そこら辺に捨てて帰るなって、ことなんだろうな。　腐って異臭を放すだけでなく、それをエサにした鼠が増え、城内で悪さをするのでしょう。

文化遺産に登録されているとあり、外国からの観光客も多いです。　アジアからの団体も目立ちます。　そのひとつは日本からのようで、通りすがりに以下のような会話が聞こえました。

（初老の男性がガイドさんに）「デンマークには、どれくらい住んでいらさるんだね？」「３６年になりますぅ〜」「ありゃ、オレの歳と同じだ！」

う〜ん、久しぶりに聞いた親父ギャク（←って死語？汗）　それにデンマーク在住３６年にも、唸りました。