スウェーデンの四季

デンマーク・コペンハーゲンの Nørregade 24 にある、創業１８９１年のキャンディー屋さん、Sømods Bolchers。　王室御用達なので、店内にはデンマーク女王ご夫妻の写真が飾られています。　店内もクラッシックな雰囲気。　昔ながらの、薬局を思わせる棚（もともと飴は嗜好品ではなく、のど飴として薬局で販売されるものだったそう）に、瓶や缶が並び、好みの飴を伝えると量り売りしてくれます。



ここで作られる飴は、全て昔ながらの製法で手作り。　着色料も天然のものだけ。　この日買ったのは、黒いラクリス味（もちろん私じゃなくて、夫が食べるんだわさ）、これは喉にいいとか。　赤いのは Kongen af Danmark （デンマークの王様）という名の飴。　デンマークの王冠の模様があしらってある。　昔は飴というと、このような赤いのが定番だったそう。　そして金太郎飴。　買ったら早めに食べきらないと、すぐにベトベトに溶けて全部固まっちゃうので、要注意。



金太郎飴は、クリスマスのモチーフ。　舐めていて、あれっと思ったのは、クリスマスツリーの緑色の部分が、抹茶の味がしたこと！　確かに抹茶！　



夫と二人で、これって抹茶の味だよね〜と確かめ合っては驚きました。　この緑は、ピスタチオでも梨でもなく、抹茶なのよ〜。　デンマーク老舗飴屋さんのクリスマスのキャンディーが、抹茶味というのも、オツなものです。　一般デンマーク人は、気づいてないだろうなぁ。

Nørregade 24 にあるお店の他に、同じ通りの３６番地に工場兼店舗もあります。



そっちに行ってみると、通りから奥まったところに、これまた老舗を感じさせる建物が。



中に入ると、こちらも昔ながらの雰囲気で、棚一面にキャンディーの詰った瓶が並べられてあり、量り売りをしてくれます。　お店の奥が工場となっていて、工場見学もできるとか。



ここに行ったのは、去年のクリスマスのこと。　そろそろコペンハーゲンもクリスマスの装いだろうから、近々行きたいな〜。

スウェーデンでは、木曜日はエンドウ豆スープ (ärtsoppa) の日と、昔から決まっています。

何故か・・・は、定かでありませんが。　どうやら、安くて簡単な食べ物だから、１週間に１回はエンドウ豆スープにしておこう、ということらしい。　軍隊での食事も、木曜日は豆スープ。　レストランでも、木曜日には豆スープ出します。

スウェーデン風、木曜日のえんどう豆スープ (ärtsoppa) のレシピは簡単です。　（スウェーデン人はボルシチのように凝った面倒なものは作らない。）



材料は：
乾燥した黄色いエンドウ豆　gula ärter 　１／２　ｋｇ　一晩水につけておく
（英語でいう　pease）
水　２リットル
塩　小さじ２杯　（あるいは好みで調節）
玉ねぎ　１個
乾燥タイム　小さじ１と１／２

作り方は：
大きな鍋に、一晩水につけておいたエンドウ豆と水２リットル、皮をむいた玉ねぎ丸ごと１個、塩、タイムを入れ、ぐつぐつ２時間煮るだけ。

玉ねぎは、食べる前にすくい出し捨てます。　味付けは塩と玉ねぎとタイムだけなんだけど、とってもシンプルでおいしい〜。　レシピによってはブイヨンをちょっと入れる場合もあるけど、必要なし。



最初に義母から教えてもらったレシピは、塩が小さじ４杯で、燻製豚肉の塊を入れて煮込むというものでしたが・・・　しょっぱすぎ！！　それで、うちは減塩し、豚肉の燻製もなし。　でも肉がなくて寂しい場合は、食べる直前に鍋にソーセージなどを入、れさっと温め一緒にいただくとボリュームと味がでます。

でも実際は、現在スウェーデンの家庭でこの豆スープを作ったり食べたりする人は少ないみたい。　

しかし、もちろんスウェーデン人が大好きなインスタント食品に、このえんどう豆スープもあります。　缶や瓶、ビニールに入った、温めるだけで食べられる豆スープは、どうみてもおいしそうじゃないけど。

この前の木曜日、スーパーのレジの前に並んでいた中年女性のカゴには、このインスタントの豆スープが入っていた。　やっぱり、作らないけど今日は ärtsoppa を食べたい日なのかな。

スウェーデンのお菓子、緑色が多い。



これは↑スウェーデンの、どのコンディトリやスーパーにもあるお菓子。　名称はいろいろありますが、一般的に Dammsugare （ダムスーガーレ＝掃除機）と呼ばれることが多いかな。　昔の掃除機みたいな形をしているから。　恐ろしく甘く、ぐっちゃりした舌触りの、スウェーデン人以外好んで食べられそうにない代物。　色は、いつも緑色。

友人の手作りケーキ、中が緑色。



チョコレートでコーティングしてあった焼き菓子がおいしそうだから買ったら、実際はおいしくなく、中身が緑色だった。



何故かスウェーデンのお菓子、緑色が多い。　日本人が緑色のお菓子を見て連想する味は、抹茶だと思いますが、もちろんスウェーデンの緑色のお菓子は、抹茶味ではありません。

中東の方のお菓子や、アイスクリームでも緑色を見かけますが、この場合はピスタチオの緑色。　このピスタチオを使ったお菓子やアイスクリームって、おいしいのよね。　でも、もちろんスウェーデンの緑色のお菓子は、ピスタチオ味ではありません。

では、何かと申しますと・・・

梨の色なんだそうです。

日本で梨というと、黄色だが・・・　こっちの、いわゆる洋梨は、確かに緑色だわ〜。



しかし、もちろんスウェーデンの緑色のお菓子に、梨が使われているわけではありません。　合成着色料で色が付いているだけです。　梨の味などしなく、ただ単に、泣きたい位あっま〜くて不味いだけです。

スーパーの広告に、秋の収穫である根野菜の特売品と共にロシア（発祥の地はウクライナ）のスープ、ボルシチのレシピが載っていた。

おお〜、ボルシチ〜、自分で作ることができるのかぁ！と、早速そのスーパーに行って材料を買い揃え・・・たのは、いいんだけどぉ。

ごっつい根セロリやテーブルビートなんて、私は手にしたこともなければ調理したこともなかった。　しかも、その他の野菜共々、細かく切るか、おろし金でおろす必要がある。　かなり面倒・・・

したがって、いつものパターン。　言いだしっぺは私、結局作るのは夫。　私は、助手とアク掬いと皿洗い担当。

こうして初挑戦したボルシチ、きれいな赤い色のスープができました！　野菜の甘みがおいしいスープ。



忘れちゃいけないのが、最後にサワークリームを一さじ落すこと。　このサワークリームの脂肪分があるとないのとは、えらい違いです。



ボルシチ　材料と作り方

テーブルビート　４００ｇ
玉ねぎ　1個
長ネギ（白い部分）　２本
キャベツ　２００ｇ
にんじん　２００ｇ
根セロリ　１００ｇ
ニンニク　２片
バターかマーガリン　大さじ２
ブイヨン　２リットル
塩・こしょう　適量
サワークリーム　適量

材料の野菜の皮をむき、長ネギは太めに切り、その他の野菜は荒くおろし金でおろす。　このとき、テーブルビートは半分残しておく。

鍋にバター（マーガリン）を溶かし、野菜を軽く炒め、ブイヨンを加えて１０〜１５分ほど野菜が柔らかくなるまで煮る。　途中アクをすくい、塩とこしょうで味を調節。

食べる直前に、半分残しておいたテーブルビートをおろして加える。　こうすると、鮮やかな深紅の色付けができるんですね。

お皿によそい、サワークリームをちょっと落として、いただきまーす！

ドイツに行くと必ず買うものの一つに、パジャマがあります。

スウェーデンでは、安くてカジュアルな寝巻きが、なかなか見つからない。　でも、ドイツには手頃なのが色々ある。

まぁ、どれもデザインはいまいち・・・なんですが。

「なんで、こんな柄の買ったの？」と夫に聞くと、



「これが、一番マシだったの！」という答えが。

それはさておき、ドイツでパジャマを買う度に不思議に思うこと・・・　ドイツのパジャマの下、つまりズボンの前後に輪になった紐が付いている。　必ずズボンには、この輪になった紐が一組付いている。　それも、左右ではなく、必ず前後。



なぜ？

こんな風に、ハンガーに掛ける為？？



でも、前後で長さが違う場合もあり、



この冬用のフランネルのパジャマは、わざわざ同じ生地で、前後長さの違う紐が付いていました。

なんのため？

用途が不明です・・・