スウェーデンの四季

スコーネ東海岸 Österlen （エスターレーン、エステルレーン）地域にある、リンゴの産地 Kivik （シービック）。



こののどかな地域には、自然保護区及び青銅時代の遺跡や遺物が多くあります。

そのひとつが、Kivik のはずれにある Kungagraven （クンガグラーヴェン）、　王の墓。　スウェーデンで一番規模の大きい、青銅期の古墳です。

原っぱや農場の中にある道を、地図を片手に、てくてく歩いていると、何やら積み上げられた石の山が見えてきます。



全体図は、こんな感じ・・・　これじゃなんだか、よく分からないけど、石が積み重なる、お墓の高さは３，５メートル、幅は７５メートル。　これが建てられた約３千年前 は、今の３倍の高さはあったと推測されますが、地元住人が、家を建てるため、 壁を造るため、漬物石にするため（？）に、と数百年に渡り石を持ち出してしまったので、お墓の規模は小さくなるばかり。



近づくと、石の間に道があります。



石の間をどんどん行くと・・・



入り口が見えてきました。　１９３０年代に大規模な発掘調査が行われ、石も補充し積み重ね、内部を見学できるようにし、当時の面影を再現して、今のように誰もが訪れることができる形にしました。



中に入ると、棺があった部屋があります。　（内部にあるのは、このひと部屋だけ。）



横には、絵が描かれた（正確には、彫られた）石碑のようなものが 並んでいます。　（もちろん、レプリカ。）　石には、人間、動物、船、馬が引く２輪車、何かのシンボルかと思われるもの・・・ などが描かれていますが、具体的に、これらの絵が何を意味するのか、 何かの物語なのかは、今だ謎なのだそう。　



また、発掘された遺体はＤＮＡ検査の結果、若い女性であったことが発覚。　実は「王」の墓では、なかった！

敷地内にはカフェがあり、お土産も売っているらしい。　（朝早めだったから、まだ閉まってた。）



このお墓の観覧期間は、５月１５日から８月末までの夏の間だけ（１０：００〜１８：００）。　入場料２０ｋｒ。　（でも、私たちが行ったときは、誰も居なかったけど自由に出入りでき、入場料取らなかったんだけど・・・）

車がないと行きにくいところにあるけど、ローカルなバスが走ってます。　（Simrishamn駅 から　Kivik 行きのバスに乗り、Kivik の一つ手前で下車。）

おまけ：　近くの路傍にあった、無人の「フルーツスタンド」。　

Fläderblommor (Elder flowers, 西洋にわとこの花)を摘んできて、今年もお花のジュースを作りました。　(Flädersaft の作り方はこちら。)　ジュースといっても、エルダーの花とレモンを砂糖水で漬け込んだシロップで、水で割って飲みます。　英語では Elderflower cordial （エルダーフラワー　コーディアル）ともいうらしい。　にわとこには、解熱などハーブとしての効用があります。

今年はシロップだけでなく、一部の花をお茶用に乾燥させることに。　そして、sarahoctavianさんから教えていただいた「ニワトコの天ぷら」にも挑戦！→追記にて、その結果。　（花を揚げて食べるなんて知らなかったけど、スウェーデンでも pannkaka ＝パンケーキを作ったりすると、後で聞きました。）

私にとって、にわとこの花と香りはスウェーデンの夏の味！

しかし、スウェーデンでも北の方に行くとニワトコは育たないよう。　イングランドやドイツでも広く親しまれ利用されています。



にわとこと一緒に摘んで来たのは、これもスウェーデンの夏の味、smultron （スムルトン、スムルトロン）。　Fragaria vesca という種の野いちご。　小粒で素朴ながら、香りと味わいが高く、苺とはまた違ったおいしさ。

草の茎や、麦わらなどに挿していくのがスウェーデン流。　（こうすると手が汚れず、持ちやすいし食べやすい。　なんといっても見た目が可愛らしい〜♪）

野いちご [DVD]といえば、巨匠イングマール・ベイルマンの作品ですが、この映画のスウェーデン語原題は Smultronstället （スムルトロンステレット）で、「野いちごが生る場所＝秘密のお気に入りの場所」という二重の意味があります。

そして私が毎年にわとこの花を摘むこの場所は、まさに私の smultronstället なのです。

追記：　夕食に（？）にわとこの花の天ぷらを作りました！　これが、意外なおいしさ！　（実は、食べるまで半信半疑だった・笑）　



ほのかな甘みの衣と、口の中で広がるエルダーの香りのハーモニーがなんともいえない！　夫は「あ〜、ドイツの味だぁ〜」。　この衣（生地）の味わいと、揚げるところが、ドイツ料理を思い出させるとか。　（スウェーデンには伝統的に揚げ物ってない。）



本当に嬉しい驚きのおいしさ。　（二人とも、食べるまで不安だった・笑）　素敵なレシピを、どうもありがとうございます、sarahoctavianさん！　二人とも感謝感激。　義母様にもよろしくお伝えください！

スウェーデンのパーティー料理というと、スモーガスボード（バイキング式、ビュフェ・スタイル）やヤンソン氏の誘惑が有名ですが、これまたよく登場するのが Smörgåstårta （スメェーゴストルタ、スモーガストルタ・・・　直訳すればサンドイッチケーキ）。

こちらは市販品で、直径２０ｃｍほどの大きさ。


余り物をいただきました。

断面図はこのように。



見た目ケーキ (tårta) なのですが、中身はサンドウィッチ (smörgås)。　薄く切ったパンの間にマヨネーズとクリームチーズ（またはサワークリームなど）を合わせたものを塗り、具（シーフード、ハムやチーズなど）を挟み、パンを重ねて断層を作り、周りもきれいにデコレーション。

パーティーなど大人数が集まるとき、作り置きができるし、暖める必要がないし、切り分けて食べて貰えるので重宝。　パン屋さんではなく、デリカテッセンなどで売っています。　またレストランで食べるものでもなく、ケータリングなどで注文します。　もちろん、出来る人は自分で作る。

これは、私たちの結婚式に、料理上手な義兄の奥さんが作ってくださった Smörgåstårta。


真ん中に置いてあるのがサンドイッチケーキで、左側の背の高いのは Spettkaka （スペッテカーカ） というスコーネ銘菓。　お祝いの席でよく出されます。

ひとつはシーフード、ひとつはハム。　見栄えがするのも、パーティ向き。　スウェーデン人は、このサンドウィッチケーキが大好きですね。　普段食べられないものだし、やっぱりすごく特別な料理。



ケーキより小ぶりで、一人〜少人数用には Landgång （ランドゴング）と呼ばれるものもあり、長方形の形をしています。　（Landgång には、船と波止場を渡す「タラップ」の意味があります。　この形から、そう呼ばれるのかも。）



で、Smörgåstårta のお味はというと・・・　スウェーデンのケーキ同様クリーム部分が多過ぎ、胃にもたれる（私が食べ過ぎちゃったのよ。）　ちょっと甘めのぼんやりした味が、これまたとってもスウェーデンなテイスト。　

Smörgåstårta サンドイッチケーキの作り方：

といっても、厳密な作り方はないのです。　材料は、

パン・・・　薄く切る。

具・・・　好みのもの。　ツナ、サーモン、小エビ、たらこ（魚の卵）、ハム、ローストビーフ、チーズ、卵、オリーブ、トマト、きゅうり、パプリカ、フレッシュハーブ・・・　サンドイッチやサラダの具になるようなものなら、何でも。　シーフード系、イタリアン系など、テーマを決めると良い。

クリーム状のもの・・・　パンと具をくっつける、つなぎになるものですが、クリームチーズ、サワークリーム、crème fraiche、カッテージチーズ、グリークヨーグルト（料理用の脂肪分の高いヨーグルト）など、具に合うものを。　マヨネーズと合わせることが多いですが、味付けは好みで、塩コショウ・酢・砂糖などで調節。

薄く切ったパンに、クリーム状のものを塗り、具を乗せ、またパンを置き、何段か層を作り（１段だけでもいいと思うけど）、上と周囲をケーキのように華麗で立派なデコレーションで仕上げるのが、腕の見せ所。

７月にロンドンへ行く計画を立てています。　（THUNDER の解散コンサートを観に行くわけで、じゃなかったら、こんな真夏の観光ハイシーズンにロンドン旅行なんて企てない・・・）

ロンドンでは、泊まってみたいなと思う宿があります。　貴族の血を引く若き美術商の方が、商用でロンドンに宿泊際よく利用すると、薦めてくれた宿です。

それは、ハイソな一流ホテル・・・　ではなく、スウェーデン教会 (Svenska kyrka, Church of Sweden) が経営する宿。

ロンドンの中心から遠くないし（最寄の地下鉄駅は Canada Water）、安くて（£２０〜）、清潔（←これ重要）。　朝食込み（イングリッシュ・ブレックファーストではなく、スウェデッシュらしい）。

しかし、バス・トイレは共同。　数泊する予定なので、それじゃ落ち着かないかな（連れは日本から合流する妹なので）と、今回は却下。　ホテルというより、ユースホステルのような造りのようです。　（先の美術商は貴族の血を引く庶民派なのよね。）

スウェーデンの新聞や雑誌、コーヒーとお茶菓子が用意され、ＴＶルームにダーツやビリヤードもあり、簡単なキッチン用具も揃っているので、ちょっとした自炊もできるそう。

スウェーデン教会は、スウェーデンの国教会で（２０００年に一応、国と教会は袂を分かつことになったんだけど）、世界のあちこちに存在しています。　これは、スウェーデン教会ガイド国外編。　海外旅行の邪魔にならないようなポケットサイズ。　ちょっと荷物の間に挟んでおいて・・・



旅先でスウェーデンが恋しくなったら、またトラブルに巻き込まれたら、スウェーデン教会を探せば、そこにはスウェーデン語で対処してくれる人達がいるので安心。　ただフィーカ（コーヒー飲んでお菓子を食べること）するだけでも、もちろん歓迎。



中には宿泊施設を備えたところもあり、誰でも（スウェーデン人じゃなくても、キリスト教徒じゃなくても）泊まることができます。　

ロンドンの宿は、正式名称を Sjömanskyrkan, Swedish Seamen’s church, 船乗り教会と言い、船員の場合は割引もある。　スウェーデン教会が世界のあちこちにあるのは、元は、祖国を長く離れて旅する船乗り達が、航海先で教会に集い母国の人や言葉と接するためにらしい。

日本にはありませんが、ひょんなところでスウェーデン教会を見つけるかもしれませんね。　（でも今は、イ○アとか、Ｈ＆△とか、世界中にスウェーデンが溢れているのかも・・・）

工芸博物館に行く通りの途中(Bredgade 45)に、ちょうど前から行きたいと思っていたカフェがありました。



Mormors 「おばあちゃんの」という名前どおり、おばあちゃんテイストでまとめられているカフェ。　１９３０〜６０年代くらいのレトロな家具や雑貨がお店の中に並べられ、私の目を奪います。



１年位前に教えてもらったけど、けっこう新しいお店だと思う。　カフェやケーキなどのお菓子の他にもサンドイッチやサラダ、スムージーなどのドリンクも揃ってます。　クラブサンドイッチとラムボールを頼みました。　クラブサンドイッチ（５０ＤＫＫ）は、ボリュームもありチキンとベーコンのカレー風味で、文句なしにおいしい！　しかし、でかいラムボール（２０ＤＫＫ）は、ちょっと期待はずれな味（ラム酒を入れ忘れたんじゃないか？）。　コーヒー（エコな豆使用、小：２０ＤＫＫ）は、まぁ普通。　アンティークな食器類が、また私の目を惹きます。　テーブルの下に置いてある雑誌も、手に取ったら紙が崩れそうに古い〜。



このお店は、かなり横に長くて、入り口にカウンターがあり、横に進むと奥行きのある店内に、レトロな雑貨や玩具やお茶などが棚にびっしり並べられ、販売もしているらしい。　そんな品々を眺めながらお茶するのもいいけれど、さらに横に進むと、小さな部屋みたいな空間があったのです。

そこにはソファーと小テーブルがあって、おばあちゃんちの居間みたいな雰囲気。



昔のデザインのランプとか、壁の絵は刺繍（クロスステッチ）。



込む前に入ったので、早速ここのソファーを占領し、のんびり寛ぎながら食事。　しかし昼時、多くの人が店内を観覧しながら、この部屋を覗き込んで行くので、だんだん落ち着かなくなってきたりして。　

ここもアンティークでエコをうりにしたカフェだけど、場所が分かりやすく、店内は明るく、今度は冬場に出されるという自家製スープを味見したいな。